Menu Auberge 38 €
Première entrée au choix
Asperges fraîches tièdes à la crème d’Isigny Saint Mère A.O.C.
Plancha se aumon Label Rouge fumé à l’Auberge
à la niçoise de petits légumes
Deuxième entrée au choix
Ravioles de langoustines décortiquées cuites dans leur jus
Œuf cocotte au foie gras de canard de Chalosse et morilles
Plat de résistance au choix
Poisson sauvage selon la pêche
Rognon de veau confit dans sa graisse
parfumé aux cinq poivres et aux herbes aromatiques
Brochettes de sot l’y laisse de poulets de Loué caramélisées
Fromage au choix
Croustillants légers au fromage chaud de Saint-Marcellin
Chariot de fromage
Dessert au choix
Les crèmes « Souvenirs d’enfance »
Le Praliné en mousseline dans sa dentelle croustillante
La Rhubarbe confite
Le Chocolat en trilogie
La Variation autour de la fraise
La Soupe de fruits frais à l’infusion de menthe fraîche
Grande Dégustation de tous nos desserts (supplément 8 €)
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Menu Gourmet 51 €
Première entrée au choix
Foie gras de canard de Chalosse cuit à basse température
Pour l’accompagner, nous vous proposons une dégustation (6 cl)
de Château D’Yquem 2002 à 24 € ou de Côteaux du Layon Faye 2004 à 4 €
Papillotes de grosses queues de Langoustines au pistou
Deuxième entrée au choix
Pointes d’asperges vertes au foie gras de canard chaud, émulsion de jus de poule
Surprise de morilles à la mousse de blanc de poulet de Loué
Plat de résistance au choix
Poisson noble sauvage selon la pêche
Côtelettes de cochon de lait à la marjolaine cuites à la plancha
Filet de veau français aux petits légumes printaniers
Fromage au choix
Croustillants légers au fromage chaud de saint-Marcellin
Chariot de fromage
Dessert au choix
Les crèmes « Souvenirs d’enfance »
Le praliné en mousseline dans sa dentelle croustillante
La Rhubarbe confite
Le Chocolat en trilogie
La Variation autour de la fraise
La Soupe de fruits frais à l’infusion de menthe fraîche
Grande Dégustation de tous nos desserts (supplément 8 €)
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Menu Dégustation 73 €
Foie gras de canard de Chalosse
Pour l’accompagner, nous vous proposons une dégustation (6 cl)
de Château D’Yquem 2002 à 24 € ou de Côteaux du Layon faye 2004 à 4 €
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Carpaccio de Homard Européen
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Ravioles de langoustines cuites dans leur jus
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Poisson noble selon la pêche parsemé de grains de caviar
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Sorbet Melon de Cavaillon, menthe douce et poivre de Séchouan*
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Escalope de foie gras de canard de Chalosse
sur son lit de pâtes fraîches
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Filet de bœuf d’origine française aux morilles
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Croustillant léger au fromage chaud de Saint-Marcellin*
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Grande Dégustation de tous nos desserts*
Selon votre appétit, ce menu Dégustation est modulable.
Menu dégustation entier 73 €
En supprimant 1 plat 67 €
En supprimant 2 plats 61 €
En supprimant 3 plats 55 €
*Le sorbet, le fromage ainsi que le dessert ne sont pas considérés comme plats.
